霸王超市I香草粉饼干做法大全
时间:2022-05-22
首先制作中种部分,高粉、糖 、酵母放入厨师机
倒入牛奶和淡奶油
倒入牛奶和淡奶油
冷藏17个小时,或者室温发酵2小时再冷藏12小时,撕开呈蜂窝状
中种面团剪成小块放入厨师机,加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母
搅拌至扩展状态,加入黄油
继续搅拌至完全扩展状态
揉成光滑的面团室温25-28度,进行一次发酵
开始制作抹茶奶酥,黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态,加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀
加奶粉和抹茶粉
压拌均匀,冷冻10分钟
奶酥平均分成5份,夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用
奶酥平均分成5份,夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用
取一个面团擀成长方形,把奶酥片放上去
取一个面团擀成长方形,把奶酥片放上去
送入模具,表面喷水,撒上芝士粉或者椰蓉
送入模具,表面喷水,撒上芝士粉或者椰蓉
送入预热好的烤箱中,上火160度、下火180度,烤40分钟左右
上色满意后记得盖锡纸