霸王超市I香草粉饼干做法大全
时间：2022-05-22
主辅料中所有的粉类（标明糖霜的材料除外）称量过筛混合
30g水中放入碎红糖块，微波炉加热，使糖溶化
黄油也溶化成液态
将红糖水、黄油、蜂蜜倒入面粉中，再加25克全蛋液(剩下的蛋液视面团干湿情况酌情添加
先用刮刀切拌，后用手和成面团，切2~3块包保鲜膜醒1小时左右。(天热的话放冰箱冷藏)
擀成约0.5㎝左右的饼皮，我用压面机压的
用喜欢的饼干模具压出饼干形状，揭去多余面皮。面皮边角料揉捏成团继续擀成面皮并切模。烤盘垫油纸或油布，饼干胚移至烤盘上。烤箱上下火170℃预热，中上层15分钟，有热风功能的可以开热风。烤至边缘微黄即可。刚烤好的饼干会有点软，冷却后就好了。如果冷了还软，可回炉再烤几分钟
20克蛋清用手抽打匀，分次放入糖粉用刮刀拌匀。用于勾线的糖霜要浓稠些，挑起糖霜滴落后约20秒纹路消失；填色的糖霜要稀一些，约8秒左右纹路消失
拌好的糖霜根据需要分成几份，拌入不同颜色的色粉，搅拌均匀，并用柠檬汁稀释，装裱花袋中。我只有2种色粉(抹茶、可可粉)，粉色是直接用火龙果汁稀释糖霜
用剪刀把裱花袋的尖头剪一小口，先用勾线糖霜沿轮廓勾一圈，待干后用填色糖霜填色。待干后，再用勾线糖霜画花纹。可以用牙签调整糖霜的形状
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