全蛋蛋挞不加低粉做法大全
时间：2022-04-18
将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上，黄油要冷藏很硬的，不能软化
用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化
加蛋黄和适量冰水（因为蛋黄的大小不用，面粉的吸水性也不同，所以水量不要一次性加入，要看面团情况酌情添加，用冰水也是为了防止温度过高让黄油融化）
和成面团
将面团擀成比模具大一圈的圆形
放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟
趁面团冷藏的时候做杏仁馅，把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌，这里的黄油要软化到位啦
拌匀后装入裱花袋
等派皮冷藏好后挤入内馅，不要超过派的一半高度，因为烤的时候还会涨发
上面摆上苹果片，注意两片之间要有重叠。（如果想让表面烤出来有点焦糖色，可以撒上一点白糖和黄油细粒，不放也没关系）
烤箱预热210度，中层，45分钟（时间和温度仅供参考，请结合自己烤箱脾气调整）
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