自制健康冰激凌做法大全
时间:2022-04-17
制作中种:高筋面粉224克、水128克、酵母2克,所有食材加在一起,揉光滑,发酵至3倍大
主面团:高筋面粉96克、海盐4克、白砂糖60克、酵母粉2克、鸡蛋75克、黄油50克,将主面团所有的食材(除黄油外)放入面包机桶中
将发酵好的中种也放入,揉光滑后,加入黄油,揉出膜,再加入葡萄干,发酵至2倍大
取出发酵好的面团,滚圆,松弛15分钟
擀成圆形,放入模具中,进行第二次发酵
焦糖奶油酱的做法:250克水+250克白砂糖,熬到焦糖色
加入鲜奶油
关火,拌匀即可
发酵到2倍大时,将奶油焦糖酱淋在面包胚表面
撒上椰蓉
烤箱预热190度烤到表面金黄色,取出放凉