烤蛋挞做法大全
时间：2022-04-17
备好材料
蛋白蛋黄分离
打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，打发蛋白时间大致为15到20分钟。打至一半时加入一半白糖继续打至硬性发泡如右下图所示
在机器打发蛋白时开始处理蛋黄，鸡蛋打匀一次放入水、油、一半细砂糖打至些许发白均匀
泡打粉加入低筋面粉过筛，用搅拌拌搅拌均匀直至没有小颗粒
先将一半蛋白倒入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀后将其倒入剩下的蛋白内继续搅拌均匀
烤盘铺上烤蛋糕的油纸，倒入搅好的材料，让其均匀分布在油纸上，震动几次去气泡后放入烤箱，170度，烘烤30分钟，烤箱需提起预热10分钟
取出蛋糕，倒扣两分钟
脱模
将蛋糕卷卷起，用刀切去两头，美丽的蛋糕卷成了
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