酱爆肉丁
时间：2022-12-20
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，表面沾上些淀粉
2.开油锅，下葱段和姜片爆香，然后把螃蟹块放入，蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开，不用太软，然后把蟹块放上，盖上蟹盖，加生抽，糖和一些高汤调味，然后加盖子焖烧到汁水收干大约15－20分钟即可。
材料:
螃蟹2只
做法:
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，表面沾上些淀粉
2.开油锅，下葱段和姜片爆香，然后把螃蟹块放入，蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开，不用太软，然后把蟹块放上，盖上蟹盖，加生抽，糖和一些高汤调味，然后加盖子焖烧到汁水收干大约15－20分钟即可。
材料:
螃蟹，粉丝，海米，红葱头，姜，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉
做法:
1.螃蟹宰杀干净后斩大块
2.粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
3.剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
4.准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
5.锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
6.煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
材料:
主材：螃蟹、粉丝
做法:
做法：
1、螃蟹宰杀干净后斩大块。
2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。
3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。
4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。
5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。
6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。
小贴士：
1、炒粉丝最好用不粘锅，否则就需要多加油，粉丝很容易粘锅。
2、如果没有红葱头就用葱白代替吧。
天津阳澄湖大闸蟹.laoyangchenghu.com
材料:
花蟹1只，冬粉2把，姜末10公克，芹菜末20公克，A.牛头牌原味沙茶酱2大匙，太白粉2大匙，B.牛头牌鲜味鸡晶1/4小匙，细糖1/6小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水600㏄
做法:
1.蟹肉洗净将背壳剥开，壳保留，蟹肉去鳃后切小块，蟹肉洒上一些干太白粉（不需全部沾满）备用。
2.冬粉泡水约20分钟后捞起沥干备用。
3.热油锅，油温热至约180℃，将作法1的蟹肉下油锅炸约2分钟至表面酥脆起锅；再放入蟹壳炸至变红色起锅，备用。
4.作法3锅中留少许油，以小火爆香姜末及牛头牌原味沙茶酱，再放入炸过的蟹肉及调味料B拌炒均匀。
5.待作法4的汤汁沸腾放入作法2的冬粉，以小火煮约1分钟，撒上芹菜末，熄火。
6.将作法5的冬粉捞至砂锅作底，再将蟹肉与作法3的蟹壳摆至冬粉上即可。
材料:
材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉
做法:
洗净蟹并切半（大的就切4块）并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入（火不要太大）加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟
另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k
蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。
材料:
主料：大闸蟹1只、粉丝1捆
做法:
1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡；
2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟；
3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟；
4. 放入泡好的粉丝；
5. 加入2汤勺酱油；
6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
1. 大闸蟹也可用花蟹代替；
2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味；
3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。
材料:
主料：螃蟹适量、红薯粉适量、白菜适量
做法:
1.红薯粉丝用温水泡发，螃蟹洗净并切成块，白菜切成段
2.姜去皮切成片，香葱切成寸断
3.锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒
4.转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上
5.最上面才放上螃蟹块，码上姜片、葱白，加入水（没过材料即可）
6.烧开，转中小火煲至入味，（差不多10分钟左右吧）加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可
更多关于大闸蟹吃法做法请登录：http://.chongqingdazhaxie.com
材料:
螃蟹1只，粉丝50公克，洋葱50公克，蒜仁30公克，芹菜40公克，奶油2大匙，咖哩粉2茶匙，高汤300㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法:
1.将螃蟹洗净去鳃后切小块，芹菜、洋葱切丁，蒜仁切碎，粉丝泡冷水20分钟；备用。
2.起一油锅，热油温至约180℃，在螃蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满，下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。
3.另起一锅，热锅后加入奶油，以小火爆香洋葱丁、蒜末后，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹块及高汤、盐、鸡粉、细糖以中火煮滚。
4.待作法3续煮约30秒后，加入作法1的粉丝同煮，等汤汁略收干后，撒上芹菜末略拌匀即可起锅装盘。
材料:
螃蟹（湖蟹为好）四只
做法:
1
横行的湖蟹，越凶的越好哦
2
锅中放入清水加入姜片
3
接着烹入花雕酒（一汤勺左右即可）
4
直接快速的倒入螃蟹
5
煮蟹的时候可以准备蘸料：姜蒜切细末，要多细有多细，能切多细就多细
6
切好的姜蒜末放入小碗中，倒入镇江陈醋
7
再倒入一些六月鲜的酱油混合一下
8
蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹壳又红又亮
注意事项
螃蟹死的不能吃，一定要吃活的
螃蟹煮的时候，蟹壳红透就可以了
蘸汁的调料根据个人喜好增减
材料:
干切牛肉，白菜，粉丝
做法:
步骤1：牛肉是在熟食店买的干切牛肉，我买了15块钱的。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水
步骤2：然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开
步骤3：十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了
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