胡萝卜鸡肉丸子

　　 材料:
　　 鸡胸脯肉200克；胡萝卜50克；鸡蛋一个；芦笋2根；洋葱半个；盐；胡椒粉；酸甜辣椒酱；粗粒面包粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡肉斩成末、胡萝卜去皮切末

　　2.鸡肉末中加入1匙粗粒面包粉、调入适量盐、胡椒粉，再加上半个蛋清搅匀

　　3.加入胡萝卜末拌匀，剩下的鸡蛋打成鸡蛋液

　　4.将拌好的胡萝卜鸡肉蓉做成小丸子，滚上剩余的鸡蛋液，再裹上粗粒面包粉

　　5.油锅烧至5成热后，下胡萝卜鸡肉丸子小火煎炸至表面金黄内部成熟

　　6.芦笋切段用沸水炒熟，洋葱切成圈，和胡萝卜鸡肉丸子一起装盘，淋上酸甜辣椒酱即可

　　

胡萝卜鸡肉丸子

　　 材料:
　　 鸡胸脯肉200克；胡萝卜50克；鸡蛋一个；芦笋2根；洋葱半个；盐；胡椒粉；酸甜辣椒酱；粗粒面包粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡肉斩成末、胡萝卜去皮切末

　　2.鸡肉末中加入1匙粗粒面包粉、调入适量盐、胡椒粉，再加上半个蛋清搅匀

　　3.加入胡萝卜末拌匀，剩下的鸡蛋打成鸡蛋液

　　4.将拌好的胡萝卜鸡肉蓉做成小丸子，滚上剩余的鸡蛋液，再裹上粗粒面包粉

　　5.油锅烧至5成热后，下胡萝卜鸡肉丸子小火煎炸至表面金黄内部成熟

　　6.芦笋切段用沸水炒熟，洋葱切成圈，和胡萝卜鸡肉丸子一起装盘，淋上酸甜辣椒酱即可

　　

青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒

　　 材料:
　　 玉米粒250克，小葱一棵，黄瓜一根，鸡肉250克，胡萝卜一根
　　
　　 做法:
　　

　　1.把各种蔬菜切成小丁

　　2.鸡肉切丁，上浆

　　3.炒锅烧热放油，鸡丁翻炒变白

　　4.放入各种蔬菜丁翻炒

　　5.水淀粉，加盐，出锅

　　

胡萝卜鸡肉饼

　　 材料:
　　 面粉2勺，鸡胸肉1小块，胡萝卜1小根
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜去皮切成末

　　2.鸡胸肉切成肉泥

　　3.胡萝卜碎和鸡胸肉泥混合加入2勺面粉，一些盐调味倒些水调成面糊

　　4.平底锅中放少量油，烧至温热关火，把胡萝卜鸡肉泥面糊放入模具中，做出形状

　　5.全部做好，开中小火两面煎至全熟

　　

36【青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒】

　　 材料:
　　 玉米粒、小葱、黄瓜、鸡肉、胡萝卜、
　　
　　 做法:
　　

　　1.把各种蔬菜切成小丁

　　2.鸡肉切丁，上浆

　　3.炒锅烧热放油，鸡丁翻炒变白

　　4.放入各种蔬菜丁翻炒

　　5.水淀粉，加盐，出锅

　　

胡萝卜鸡蛋饼

　　 材料:
　　 胡萝卜1/2个，鸡蛋2个，牛奶1小勺，全麦面粉一大勺，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将胡萝卜切成细丝。

　　2.将鸡蛋调匀，加入牛奶和过筛的面粉。

　　3.将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀。

　　4.平底锅中放油，5成热后将蛋液倒入，煎熟翻面即可。一定要用中小火，否则会煎糊哦。

小诀窍

　　搭配：生菜丝和番茄酱。

　　

胡萝卜鸡蛋糕

　　 材料:
　　 A.胡萝卜80公克，B.细砂糖30公克，蛋黄80公克，柠檬汁6cc，柠檬皮屑少许，C.杏仁粉16公克，低筋面粉80公克，泡打粉2公克，肉桂粉少许，荳蔻粉少许，D.蛋白150公克，细砂糖70公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将胡萝卜去皮，刨成细丝条状备用。

　　2.取一钢盆，倒入材料B搅拌均匀后，再加入过筛后的材料C拌匀。

　　3.再将作法1加入作法2中拌匀备用。

　　4.再取一钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡后，再与作法3混拌均匀，即为胡萝卜面煳。

　　5.将猫咪形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将胡萝卜面煳倒入烤模的凹槽内（约9分满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约1∼2分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　　

胡萝卜鸡蛋饼 。

　　 材料:
　　 原料：胡萝卜，鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1：胡萝卜洗净切细丝，葱切细葱花

　　2：鸡蛋划散后加入切好的葱花、胡萝卜丝、盐稍做搅拌

　　3：平底锅刷薄油，倒入蛋液，铺平锅底

　　4：小火翻煎至两面金黄，改刀装盘即可

　　

豌豆胡萝卜鸡蛋羹

　　 材料:
　　 豌豆，胡萝卜，鸡蛋，温水，盐，玉米油
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜叉细丝，豌豆清洗干净，备用。

　　2、先把鸡蛋搅拌好，然后加入胡萝卜再拌匀。

　　3、把豌豆倒在里面，加温水、盐、玉米油，就可以上锅蒸熟了。

　　4、10分钟就可以。盖个盖也行，不盖盖也可以。

　　

水炒青豆胡萝卜鸡蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，青豆40克，胡萝卜1/2个，冷清水适量，食盐1/2茶匙，白胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜鸡蛋3个用清水冲洗干净外皮

　　2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀

　　3.加入1/2茶匙食盐

　　4.加入适量的冷清水，清水的量为鸡蛋液量的1倍或1.5倍

　　5.用筷子把清水与蛋液搅拌均匀，成为水蛋液

　　6.准备青豆40克

　　7.锅内放入清水大火烧开，放入青豆煮制

　　8.大约煮制1～2分钟，把青豆用漏勺沥水捞出

　　9.胡萝卜半个用清水洗净，削去外皮切成小丁

　　【水炒鸡蛋的方法】：

　　1.炒锅放火上，不加油烧热锅底，倒入调好的水蛋液。

　　2.待蛋液表面稍微凝固，用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。

　　3.蛋液的中心就会看到凝固的嫩鸡蛋块，水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。

　　4.继续用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。

　　5.蛋液的中心又会看到凝固的嫩鸡蛋块，水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。

　　6.重复2～5步，直到所有的水蛋液都被推动凝固成嫩鸡蛋块。

　　7.放入焯好的青豆。

　　8.放入切好的胡萝卜丁，撒入适量的白胡椒粉。

　　9.用铲子搅拌均匀即可。

　　【慧心经验与心得】：

　　1.鸡蛋液里加入适量的食盐，有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。

　　2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致，大概为鸡蛋液的1倍～1.5倍之间，如果想喝汤，水量可以适当增加至蛋液量的2倍。

　　3.锅烧热再倒入蛋液，这样蛋液不会粘锅底。

　　4.推动蛋液的时候，从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推，秩序井然，可以使推出的鸡蛋块量比较多。

　　5.蔬菜可以根据自己的需要搭配，比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。

　　6.如果不放蔬菜，水炒鸡蛋1分钟就可以搞定，非常节省时间。

　　7.调味料可以根据自己需要有所改动，蛋液中已经加入食盐，后面炒制时我没有再加盐，我家口味比较清淡，尤其是早晨吃。

　　8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒，其实不必，只要出锅前加入一点芝麻香油，搅拌均匀，胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养，本身胡萝卜的量就不多。

　　

胡萝卜鸡蛋饼

　　 材料:
　　 胡萝卜，鸡蛋，葱花，
　　
　　 做法:
　　

　　把胡萝卜切丝，葱花切丁，

　　鸡蛋搅拌后放面糊里搅拌均匀

　　平底锅擦油，摊至金黄色放葱花，出锅