酱爆肉丁
时间：2022-12-20
1、将带皮山羊肉治净，改成2厘米见方的块，汆水备用。
2、曲沃井水倒入大坛内，放入汆好的羊肉，大火烧开，小火炖制3小时，加入红枣、枸杞和改成滚刀块的山药，再炖半小时，待汤成乳白色时出锅，调味即成。
创新说明
曲沃井水加羊肉炖出汤色乳白、鲜味浓厚的汤汁，配以红枣、山药、枸杞，具有食疗、保健之功效。
特点
汤色乳白，鲜味浓郁。
张洪祥 (山西)
材料:
山羊肉1000克，红枣50克，枸杞20克，山药300克，曲沃井水、胡椒粉、盐各适量
做法:
1、将带皮山羊肉治净，改成2厘米见方的块，汆水备用。
2、曲沃井水倒入大坛内，放入汆好的羊肉，大火烧开，小火炖制3小时，加入红枣、枸杞和改成滚刀块的山药，再炖半小时，待汤成乳白色时出锅，调味即成。
创新说明
曲沃井水加羊肉炖出汤色乳白、鲜味浓厚的汤汁，配以红枣、山药、枸杞，具有食疗、保健之功效。
特点
汤色乳白，鲜味浓郁。
张洪祥 (山西)
材料:
山羊肉500克，白酒半斤，葱、生姜、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法:
先将山羊肉洗净，切块，放入铝锅，摆上姜片、葱节，注入清水，以先武后文之火炖之，至肉熟烂，捞出葱节、姜片，加入食盐、味精、胡椒面调味即成。
材料:
银耳1朵，雪梨1个，红枣，枸杞，鲜白果，桂圆肉，冰糖或片糖一块
做法:
1、把银耳切碎，和所有材料 都放到一起。
2、开锅后，调小火保持有咕嘟的水花即可，煮1个小时即可。
材料:
苹果1个，银耳半朵，红枣6个，冰片糖半块
做法:
1.锅里放2碗水，放进红枣中火煮
2.苹果削皮切丁后用凉水泡着
3.红枣水煮开后加入银耳，小火煮20分钟
4.加入苹果丁和冰片糖煮开
材料:
沙骨1.5斤，苹果2只，红枣10枚，大豆油1小汤匙，盐少许
做法:
1、将沙骨先在沸水中焯过，骨头要焯至不见血水渗出为宜。
2、然后将所有材料清洗干净，切好，再放进煲汤锅内，调好煲汤时间，煲烫火候控制在3-4个小时为宜。
材料:
无花果8个、猪瘦肉100克、红枣6枚，生姜2片，盐适量。
做法:
1、无花果洗净，猪瘦肉切片用料酒、淀粉抓匀。
2、锅内放无花果、红枣、生姜和2碗清水，炖约10分钟。
3、放肉片和盐，汤再沸腾时关火焖2分钟即可出锅。
也有瘦肉切块焯水，炖个把小时的，但肉质比较老。上浆的肉片下锅片刻就熟，比较嫩滑。
材料:
排骨，木瓜，红枣，葱，姜，料酒，醋，盐
做法:
1、木瓜去皮切小块，排骨切小段，清水放葱段姜片，焯排骨，捞去浮沫。
2、将排骨放到煲中，加葱姜、料酒、少许醋，加适量清水（没过排骨），大火煮开之后用小火炖一个小时。
3、加入红枣和木瓜，再煮30分钟左右，放少许盐即可。
材料:
土鸡，红枣，枸杞，盐，水
做法:
1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时；
2.枸杞后段时间再放；
3.吃时调盐味就ＯＫ了～
材料:
土鸡1/4只，参鬚20公克，红枣10颗，水600㏄，盐1小匙
做法:
1.土鸡剁大块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
2.参鬚、红枣洗净，参鬚以少量水(份量外)泡水1小时备用。
3.将作法1、2的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
材料:
南瓜1/2个，红枣5颗，细砂糖1.5大匙，水600㏄
做法:
1.南瓜去皮、去籽，切块；红枣洗净，备用。
2.将南瓜块、红枣、细砂糖和水，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
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