冬日温暖之红焖萝卜羊肉

　　 材料:
　　 羊肉，白萝卜，蒜瓣，姜，葱，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，黄酒，酱油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。

　　2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）

　　3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱~~继续翻炒~~加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了~~盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见~~

　　4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右~

　　5.时间到，火候到，出锅~~美餐时间到~~

小诀窍

　　到底和绵羊肉有什么区别？         从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。         不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。         山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。         山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。         买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：         一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；         二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；         三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；         四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。         从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

　　

冬日温暖之红焖萝卜羊肉

　　 材料:
　　 羊肉，白萝卜，蒜瓣，姜，葱，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，黄酒，酱油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。

　　2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）

　　3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱~~继续翻炒~~加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了~~盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见~~

　　4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右~

　　5.时间到，火候到，出锅~~美餐时间到~~

小诀窍

　　到底和绵羊肉有什么区别？         从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。         不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。         山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。         山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。         买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：         一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；         二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；         三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；         四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。         从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

　　

辣焖萝卜羊肉

　　 材料:
　　 羊肉800克，白萝卜半根，胡萝卜半根，姜三大片，葱一段，蒜3瓣，豆瓣1大匙，蒜3瓣，豆瓣1大匙，料酒老抽生抽1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊肉切成2CM左右块。小锅放水烧开后加料酒、姜把羊肉放入焯水3分钟。我这个是煮熟的羊肉了。白萝卜胡萝卜切成和羊肉大小的块。姜切片，葱切段，蒜拍扁。郫县豆瓣用刀切细。

　　2.热锅凉油，下入郫县豆瓣炒香。待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒。炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒。

　　3.加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀。加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开，中火焖至10—15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火。

小诀窍

　　羊肉是做羊骨肉汤时煮熟的，所以炒匀后就放萝卜。如果是生羊肉做，在步骤5的时候加水和调料焖至15分钟后再加入萝卜再焖10分钟即可。

　　

简易柠檬热饮-冬日温馨

　　 材料:
　　 1、柠檬两片（建议使用新鲜柠檬）
　　
　　 做法:
　　

　　1、把所以东西放入一个杯子里

　　2、搅拌，放置到冰糖化为止

　　3、凉凉或热饮（此饮品冷热皆宜，不过冬天建议喝热的，夏天喝凉的）

　　

简易柠檬热饮-冬日温馨

　　 材料:
　　 1、柠檬两片（建议使用新鲜柠檬）
　　
　　 做法:
　　

　　1、把所以东西放入一个杯子里

　　2、搅拌，放置到冰糖化为止

　　3、凉凉或热饮（此饮品冷热皆宜，不过冬天建议喝热的，夏天喝凉的）

小诀窍

　　如果力求完美一定使用开水和新鲜柠檬，不是热水。开水不但可以快速融化冰糖，还可以把柠檬的味道显现的淋漓尽致~(≧▽≦)/~

　　

红焖萝卜海带

　　 材料:
　　 用料海带200克，萝卜200克，豆腐100克，高汤200克。丁香、大茴香、桂皮、花椒、植物油、精盐、味精、酱油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将海带洗净，切丝。

　　2、将萝卜洗净，切丝。豆腐切片。

　　3、锅中放入植物油烧热，加入海带丝、丁香、大茴香、桂皮、花椒、豆腐片、酱油，加入高汤烧开，改中火烧至海带熟烂，豆腐入味，再放入萝卜丝焖熟，撒入精盐、味精即可。

　　功效

　　消痰，散结，利水，降血压，降血脂，瘦身养容，乌发。

　　

红焖萝卜海带

　　 材料:
　　 海带100克，萝卜100克，青椒50克，丁香大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油、色拉油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将海带用水浸泡24小时（中间换水两次），然后洗净切成丝。

　　2、将萝卜、青椒洗净切成细丝。

　　3、锅置火上，放色拉油烧热，下海带丝炒几下放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂。

　　4、再放入萝卜丝、青椒丝焖熟即可食用。

　　调味供用，与米饭、面制品等配合食用。

　　

冬日里的温暖——姜撞奶

　　 材料:
　　 全脂牛奶500克，生姜300克，糖80克，消毒沙布1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 生姜去皮后切成片，捣出汁来。2 包进沙布中挤出姜汁。3 碗里放2大勺姜汁。

　　2.4 牛奶加热到七八十度，加入白糖，搅匀后撞入姜汁中，不要搅动，静置五分钟。

　　3.即可

　　

酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜

　　 材料:
　　 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。

　　2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

　　3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。

　　4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

　　5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。

　　6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。

　　7、倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。

　　8、煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。

　　9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。

　　10、将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。

　　11、用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。

　　小贴士：

　　1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼和黑鱼都不错。

　　2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。

　　3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

　　4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。

　　5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。

　　以上由：提供

　　

萝卜羊肉汤

　　 材料:
　　 羊排肉，萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块

　　步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油

　　步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时

　　步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可

　　

胡萝卜羊肉面

　　 材料:
　　 羊排，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，耗油，八角，花椒，红枣，干辣椒，胡萝卜，青菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.这次是Robo掌勺，羊排加黄酒焯水。

　　2.入油锅翻炒喷酒，生抽，加水大火煮沸，再加老抽，盐，糖，据大厨透露，还加了点独门秘笈-耗油。

　　3.扔点八角，花椒，红枣和干辣椒进去。

　　4.好了，加盖转小火慢慢咕嘟吧。

　　5.等羊肉炖酥，来处理胡萝卜，刨皮，切滚刀块，下锅同煮，等个二十分钟就差不多了，先别忙起锅，再多煮会儿，面还没下呢。

　　6.旁边煮上面，再切好青菜，一会儿也拿水焯一下，量不多，好歹也算是吃了绿叶菜。

　　7.好了好了，这里把面条捞起来，那边将羊肉胡萝卜略收收汁，加点味精起锅浇上去，排上青菜，搞定开吃！