首先,我们来做日式柴魚高汤。在汤锅中加入水和一块昆布,让昆布在清水中浸泡半个小时。然后开中火煮开
水开后稍微再煮一小会儿,然后取出昆布,加入木鱼花。稍稍搅拌一下,离火
然后将木鱼花过滤出来,只留下清汤
将清汤倒回锅中,加入清酒,日式酱油,一点点盐,开中火煮至微微沸腾后,离火。这样柴鱼高汤就做好啦!
煮好的柴鱼高汤倒入茶碗中待用
接下来,我们来做日式蒲烧酱
在锅中加入清酒和味醂,稍稍煮沸一会儿,让酒精充分挥发
酒精挥发充分后,加入日式酱油和一些蜂蜜
将混合酱料继续烹煮浓缩,直到粘稠
下面,我们来煮饭,大家最好选用日本寿司米
接下来,我们来煎鳗鱼。锅中刷一层油,油烧热后,加入解冻好的蒲烧鳗鱼
用中小火煎制鳗鱼,一面煎几分钟后,翻面煎另一面
大家可以用小刷子沾取少许清酒刷在鳗鱼表面,这样可以清除腥味
将煎好的鳗鱼切成小块
这时候我们的米饭也煮好了。将米饭拨得松散一些,盛一些到碗中
下面,在米饭上浇一些煮好的蒲烧酱
然后,摆上切好的鳗鱼,尽量摆整齐一点,这样拍照片更好看
接着,在鳗鱼上再浇少许蒲烧酱。我们的鳗鱼饭就做好啦!
下面,我来给大家演示一下这一大碗鳗鱼饭的三种吃法。除了鳗鱼饭,大家还需要准备三个小碗,一些芥末,葱花和海苔丝
第一种吃法: 直接盛一些鳗鱼和饭到碗中,稍微整理下更好看。简单地享受蒲烧鳗鱼和饭的原始味道
第二种吃法: 盛一些鳗鱼饭到碗中,然后加入少许葱花和芥末。葱花和芥末的加入非常解腻
第三种吃法: 盛一些鳗鱼饭到碗中,加入少许葱花和芥末,然后倒入热滚滚的柴鱼高汤,然后点缀一些海苔丝,就好啦!