鳗鱼洗净切块,肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开,但不能切断,成一个打开的片装,这样更好入味也更好烹饪
放入少许红酒,盐,生抽葱姜蒜腌制下入味半小时
锅内加入少许油,把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下
都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香,倒入鳗鱼,加糖
红酒如果不够咸还可以加些盐,小火炖至收汁
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