小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,备用
姜部分切片,部分切丝,葱切成葱花,备用
热锅冷油,油烧热之后下鱼
炸至双面金黄,盛出
烧酱汁:油锅爆香姜片,姜要多放;加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐,烧开
放入炸好的小黄鱼,边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋,使其充分入味
放入姜丝,继续熬煮约8-10分钟
鱼捞出装盘,汤汁将适量淀粉勾芡,起锅前加适量醋和香油
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