白灼扇贝X0

　　 材料:
　　 扇贝，龙口粉丝，白胡椒粉，白酒，蒜茸，色拉油，蒸鱼豉油
　　
　　 做法:
　　

　　1.扇贝先用牙刷刷干净外壳，用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边(这步我省略了，因为我用的是速冻扇贝，已经处理好了).用小刀把贝肉取下，然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除，取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中

　　2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉，静置待用

　　3.龙口粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用

　　4.把粉丝剪成小段，放在扇贝上，每只扇贝上都放上一片姜片，蒸锅里放冷水，把扇贝盘子放在蒸架上，盖上盖子，开大火待水开后计时，蒸四分钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好，蒸过头肉老了就不好吃了)

　　5.起个油锅，把蒜茸煸香，装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)

　　6.把蒸好的扇贝去掉上面姜片，上面撒上几粒葱花和彩椒丁，用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上，

　　

白灼扇贝X0

　　 材料:
　　 扇贝，龙口粉丝，白胡椒粉，白酒，蒜茸，色拉油，蒸鱼豉油
　　
　　 做法:
　　

　　1.扇贝先用牙刷刷干净外壳，用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边(这步我省略了，因为我用的是速冻扇贝，已经处理好了).用小刀把贝肉取下，然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除，取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中

　　2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉，静置待用

　　3.龙口粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用

　　4.把粉丝剪成小段，放在扇贝上，每只扇贝上都放上一片姜片，蒸锅里放冷水，把扇贝盘子放在蒸架上，盖上盖子，开大火待水开后计时，蒸四分钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好，蒸过头肉老了就不好吃了)

　　5.起个油锅，把蒜茸煸香，装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)

　　6.把蒸好的扇贝去掉上面姜片，上面撒上几粒葱花和彩椒丁，用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上，

　　

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

　　 材料:
　　 主料
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把扇贝外壳洗刷干净备用；

　　2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝，将它分开，要注意安全哦！

　　3. 撬开之后看到，扇贝肉非常的肥美；

　　4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用；

　　5. 这是裙边，看到中间有一个分层，等会要从这里下刀，横切一刀将它平均片成两半；

　　6. 横切了一半，可以看到扇贝被平均片开了；

　　7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西，这个要去掉它，不能吃滴；

　　8. 把片开的扇贝肉洗干净；

　　9. 龙口粉丝用热水泡软备用；

　　10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉，小葱的葱头也切碎，加一小勺食盐，两勺酱油，一大勺调和油搅拌均匀；

　　11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中；

　　12. 将扇贝肉铺在粉丝上；

　　13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料，进锅蒸8-10分钟即可啦！我这个扇贝比较大就蒸了10分钟；

　　14. 小葱切成葱花，坐锅热油放入葱花稍微爆一下，趁热淋在扇贝上即可啦！

小诀窍

　　本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，没有啤酒和炸鸡，来份海鲜吧！如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦

　　

X0酱烧桂鱼

　　 材料:
　　 桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

　　3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

　　5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

　　6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

　　

X0酱烧脆骨

　　 材料:
　　 脆骨排骨600克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉一点点，番茄酱3大匙，淀粉适量，大蒜2、3瓣，清水1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净

　　2.排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片

　　3.小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油

　　4.炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了

　　

新派X0酱爆南瓜

　　 材料:
　　 大枣，南瓜，百合
　　
　　 做法:
　　

　　南瓜切片，大枣切条，

　　一层南瓜，一层枣，最上面铺上百合

　　上锅蒸20分钟。

　　大枣极甜，南瓜一样甜，就是百合有点干了，如果放在中间应该好一些。

　　

新派X0酱爆龙虾

　　 材料:
　　 大虾10只，山药1根，蟹味菇1盒，胡萝卜1根，韩国辣椒酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜、山药切大段，蟹味菇用开水过一下。

　　2、姜片爆锅，加蟹味菇炒1分钟。

　　3、加辣椒酱炒1分钟，加汤、山药、胡萝卜。

　　4、开锅5分钟后，加大虾煮熟，加盐出锅，鲜美之极啊！

　　

新派X0酱爆鸡爪

　　 材料:
　　 泡椒一大袋，鸡爪子若干
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡爪去掉指甲，洗干净，

　　然后锅里放水，鸡爪，花椒粒，大料粒，月桂叶子，姜片，葱段，盐，

　　开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。

　　2、开始不停的洗鸡爪子，半个小时。或者开水龙头冲1个小时

　　把鸡爪子腿，脚都切块小块

　　3、准备卤汁：红糖，料酒，老醋，盐（用热水化开后，变凉了再使用）

　　鸡爪子放到饭盒里，然后倒入卤汁，泡椒，

　　4、切一些，青椒，洋葱，也拌在里面。

　　放置冰箱里，1天就可以吃。

　　喜欢辣的就把泡椒切碎。

　　

新派X0酱爆韭菜

　　 材料:
　　 鸡蛋包，韭菜 青椒，干红辣椒，胡萝卜，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋包几段；

　　2、爆锅后先炒红辣椒，变黑后，加蛋包、胡萝卜；

　　3、再加青椒、韭菜，加盐、鸡精调味，出锅。

　　

新派X0酱爆鱿鱼

　　 材料:
　　 西兰花，鱿鱼，胡萝卜，
　　
　　 做法:
　　

　　鱿鱼先横后竖的切好，焯水2分钟。

　　西兰花洗干净，焯1分钟

　　爆锅后，先炒胡萝卜，再放鱿鱼，西兰花，

　　最后调味。可以了。

　　

栗子X0红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉大约500g左右，板栗（去皮去壳）20颗，葱，姜，老抽两汤匙（约30ml），料酒一汤匙（约15ml），盐少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段

　　3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄

　　4.放入姜片葱段炒出香味儿

　　5.加入一汤匙料酒

　　6.加入两汤匙老抽。（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）

　　7.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色

　　8.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）

　　9.倒入栗子，中大火煮开

　　10.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可