观音虾

　　 材料:
　　 青虾400g，黄瓜1根，铁观音茶3g，圣女果2个，洋葱1/4个，盐，橄榄油适量
　　
　　 做法:
　　

　　虾背部剪开三分之二处，挑净沙线洗净，放入冲泡好的铁观音茶汤中，放入少许盐、料酒腌制30分钟后取出沥干水分；

　　在微波碗中倒入少许橄榄油，铺上切好的洋葱丝，放入腌好的青虾，盖上泡过的铁观音茶叶，微波中火加热3分钟，然后高火30秒；

　　黄瓜、圣女果切片做装饰摆盘，将烹制好的虾装盘即可。

　　

观音虾

　　 材料:
　　 青虾400g，黄瓜1根，铁观音茶3g，圣女果2个，洋葱1/4个，盐，橄榄油适量
　　
　　 做法:
　　

　　虾背部剪开三分之二处，挑净沙线洗净，放入冲泡好的铁观音茶汤中，放入少许盐、料酒腌制30分钟后取出沥干水分；

　　在微波碗中倒入少许橄榄油，铺上切好的洋葱丝，放入腌好的青虾，盖上泡过的铁观音茶叶，微波中火加热3分钟，然后高火30秒；

　　黄瓜、圣女果切片做装饰摆盘，将烹制好的虾装盘即可。

　　

铁观音蜂蜜排骨

　　 材料:
　　 排骨1根，铁观音适量，蜂蜜少许，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净后斩件。

　　2.将排骨放入锅中，加入铁观音和适量清水。

　　3.煮沸后将排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶叶。

　　4.将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。

　　5.用沸水冲一碗铁观音。

　　6.放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。

　　7.锅内放少量油，烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜，然后盖上锅盖焖至汁浓，再洒上芝麻即可。

　　

凉拌观音菜

　　 材料:
　　 观音菜，精盐，味精，麻油，葱花，辣椒油
　　
　　 做法:
　　

　　1.观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。

　　2.将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。

　　

铁观音戚风蛋糕

　　 材料:
　　 蛋黄4个，蛋黄用糖30G，蛋白5个，低粉75G，蛋白用糖40G，玉米油50ml，茶水50ml，醋2g，盐1g
　　
　　 做法:
　　

　　1.用蛋抽将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，糖全部溶解后继续不停地打，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，再一点一点地加入色拉油，油和蛋黄融合后，一气儿加入水，搅拌成蛋液。

　　2.筛低粉进1中搅拌均匀无面粉颗粒即可，不要过分搅拌，否则越来越粘，会导致失败的。

　　3.全程用中低速（我用的是2档）打发蛋白，分3次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。

　　4.将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，边转动盆，边用橡皮刀轻轻搅拌，不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事，如果不能搅拌均匀，烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，目的是均匀，切勿搅拌时间过长。

　　5.擦干烤模，把蛋糕液倒进去，从一定的高度往下慢慢地倒。如图所示。

　　6.倒好后轻轻地摇一摇，让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂，这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。

　　7.预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟。立即倒立瓶子上。直到完全冷却后才可脱模。

　　

吉祥观音合家欢

　　 材料:
　　 猪条脊300克，马蹄100克，海米，铁观音茶叶各20克，油心30克，生蛋黄100克，清汤，盐，劲霸姜汁，味精，南酒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉、马蹄、海米同加工成细馅，调味。2、蛋黄烙制成10张蛋皮，裹入肉馅成大小一致的荷叶包，上笼蒸熟，分装入盛器中。3、铁观音茶叶用开水浸泡，倒入装有蛋皮荷叶包的容器内，摆入油菜心即成。

小诀窍

　　特点

　　茶香浓郁，肉香不腻，回味无穷。

　　

童子拜观音

　　 材料:
　　 童子鸡2400克，竹荪50克，菜心1000克，金华火腿75克，鲜笋500克，料酒、白胡椒粉、鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐鸡粉、葱、姜各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、童子鸡宰杀，去脊骨，加调料腌制入味，汆水后放入盅内，加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁，蒸15分钟取出。

　　2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中，焯水后放入盛童子鸡的盅内，加白胡椒粉调味即成。

　　

铁观音炖鸡汤

　　 材料:
　　 3－4人份
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

　　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

　　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

　　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

小诀窍

　　益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

　　

观音麦茶

　　 材料:
　　 药材山药500克、藕粉500克食材黑芝麻500克、粳米500克调味料白糖500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黑芝麻、山药和粳米分别炒熟，研成细末，过筛后取细粉。

　　2、将细粉、藕粉和白糖混匀，每次取30克左右，用白开水冲调服食。

　　药材功效

　　1、山药为滋补良品，可补肾益脑、养阴润燥。

　　2、藕粉富含钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C居多，具有养颜美容的效果。

　　

童子敬观音

　　 材料:
　　 毛重在700克左右的童子鸡1只，黄瓜片30克。调料铁观音茶叶25克，糖10克，八角2个，小茴香2克，桂皮1克，盐7克，食用柠檬黄0.5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。

　　2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏，清净。

　　3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出，放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时，取出剁块，用黄瓜片点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　茶香浓郁,鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。

　　

铁观音粟子排骨汤

　　 材料:
　　 主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
　　
　　 做法:
　　

　　作法：

　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。