当前位置:首页  »  美食  »  食材  »  青萝卜

青萝卜

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 11:24
导读青萝卜专题为您提供青萝卜的基本介绍,青萝卜的功效与作用,青萝卜的营养价值,以及青萝卜的禁忌人群和适宜人群。

青萝卜的基本介绍

  萝卜的品种十分繁多,可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类,也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色,整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多,既可生吃,又能作做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃,别有风味,嚼起来又脆又甜,水多无渣,味道鲜美,清淡可口,是地方优良品种,极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

青萝卜的功效与作用

  1.增强机体免疫力
  抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
  2.促进消化
  萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
  3.保护肠胃
  促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
  4.预防富贵病
  吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
  5.有助于减肥
  萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

青萝卜的营养价值

  1.萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。
  2.萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,常吃有助于减肥。
  3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。


  

青萝卜的选购

  购买的时候,要看表皮光滑,而且整体皆有弹力,带有绿叶的萝卜。此外,挑选的时候要在手里掂一下,分量较重,感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。

青萝卜的存储

  萝卜最好能带泥存放,如果室内温度不太高,可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过,则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

青萝卜的食用方法

  1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
  2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
  3.可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

青萝卜的热量表(每100克)

热量(大卡)31蛋白质(克)1.3脂肪(克)0.2碳水化合物(克)6.8膳食纤维(克)0.8维生素A(微克)10胡萝卜素(微克)60维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.06烟酸(毫克)0.62维生素B6(毫克)0.08叶酸(微克)26.3维生素C(毫克)14维生素E(毫克)0.22钙(毫克)40磷(毫克)34钾(毫克)232钠(毫克)69.9镁(毫克)12铁(毫克)0.8锌(毫克)0.34硒(微克)0.59铜(毫克)0.02锰(毫克)0.12水(克)91 禁忌人群:阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
适宜人群:一般人群均可食用。

青萝卜鲱鱼汤


   材料:
   鲱鱼1条(约800克),萝卜300克,水发冬菇35克,猪肥肉50克,香菜10克,料酒、精盐、陈醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。
  
   做法:
  

  鲱鱼去鱗、鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞十字花刀,下沸水锅内焯一下去腥味,捞出沥去水;冬菇洗净,一切两半;萝卜去皮,洗净,切成4厘米长,3厘米宽、0.5厘米厚的片;猪肥肉洗净,切成4厘米长的条;香菜洗净,切段。锅内放花生油,烧至六七成热,下鲱鱼,用中火将鱼两面煎至淡黄色,捞出。原锅内留底油烧至六七成热,下猪肥肉条炒至变色,下冬菇、萝卜片略炒,烹入料酒、陈醋,兑入清汤,放入煎过的鱼,用旺火烧沸,放葱、姜,改用小火加盖炖30分钟左右,放入盐、味精调味,拣出葱、姜,撒上香菜段,淋入花椒油,出锅装盘即成。


  

青萝卜炖鲱鱼


   材料:
   鲱鱼l条(约800克),萝卜300克,水发冬菇35克,肥猪肉50克,香菜10克,料酒、精盐、醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。
  
   做法:
  

  (l)、鲱鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞十字花刀,下开水锅内焯烫一下去腥味,捞出沥去水;冬菇洗净,一切两半;萝卜去皮,洗净,切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;猪肉洗净,切成4厘米长的条;香菜洗净,切段。

  (2)、锅内放花生油,烧至六七成热,下鲱鱼,用中火将鱼两面煎至淡黄色,捞出。原锅内留底油烧至六七成热,下肥猪肉条炒至变色,下冬菇、萝卜片略炒,烹入料酒、醋,对人清汤,放入煎过的鱼,用旺火烧开,放葱、姜,改用小火加盖炖30分钟左右,放入盐、味精调味,拣出葱、姜,撒上香菜段,淋入花椒油,出锅装盘即成。

  (3)、鱼鲜嫩,萝卜烂,味醇厚。


  

青萝卜炖青条鱼


   材料:
   鲜青条鱼500克,青萝卜100克,葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将青条鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。勺内加清水烧开,将鱼入开水中一烫捞出,控净水分。冬菇去蒂,一切两片,香菜梗切段,青萝卜洗净,切成0.5厘米厚的大片,瘦猪肉切片。

  (2)、勺内加入花生油,烧至六成热时,将鱼入油中煎至两面淡黄色,盛出。

  (3)、勺内留油少许,烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅,加入料酒、醋、糖,下入肉片、萝卜片、冬菇略煸,再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼,用旺火烧开,小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段,淋香油即成。

  鱼要洗净,用旺火烧开,小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。


  

粉葛青萝卜鲮鱼汤

粉葛青萝卜鲮鱼汤做法
   材料:
   鲮鱼,青萝卜,粉葛,马蹄,姜片
  
   做法:
  

  1.煎过的鱼用煲汤袋装起来

  2.粉葛和青萝卜切块

  3.加一块陈皮和一个蜜枣

  4.全部放入汤煲中,加足够多的水,一定要加够了,中途不可以再加水

  5.大火烧开后转中火三个小时,这个时候的汤呈现乳白色,好香啊


  

青萝卜

青萝卜的基本介绍

  萝卜的品种十分繁多,可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类,也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色,整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多,既可生吃,又能作做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃,别有风味,嚼起来又脆又甜,水多无渣,味道鲜美,清淡可口,是地方优良品种,极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

青萝卜的功效与作用

  1.增强机体免疫力
  抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
  2.促进消化
  萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
  3.保护肠胃
  促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
  4.预防富贵病
  吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
  5.有助于减肥
  萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

青萝卜的营养价值

  1.萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。
  2.萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,常吃有助于减肥。
  3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。


  

青萝卜的选购

  购买的时候,要看表皮光滑,而且整体皆有弹力,带有绿叶的萝卜。此外,挑选的时候要在手里掂一下,分量较重,感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。

青萝卜的存储

  萝卜最好能带泥存放,如果室内温度不太高,可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过,则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

青萝卜的食用方法

  1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
  2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
  3.可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

青萝卜的热量表(每100克)

热量(大卡)31蛋白质(克)1.3脂肪(克)0.2碳水化合物(克)6.8膳食纤维(克)0.8维生素A(微克)10胡萝卜素(微克)60维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.06烟酸(毫克)0.62维生素B6(毫克)0.08叶酸(微克)26.3维生素C(毫克)14维生素E(毫克)0.22钙(毫克)40磷(毫克)34钾(毫克)232钠(毫克)69.9镁(毫克)12铁(毫克)0.8锌(毫克)0.34硒(微克)0.59铜(毫克)0.02锰(毫克)0.12水(克)91 禁忌人群:阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
适宜人群:一般人群均可食用。

青萝卜

禁忌人群:阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

适宜人群:一般人群均可食用。

相克青萝卜+木耳:引发皮炎宜搭青萝卜+豆腐:帮助人体吸收豆腐中的营养青萝卜+紫菜:清肺热治咳嗽

萝卜、葫萝卜、土豆块涮牛肉丸子

萝卜、葫萝卜、土豆块涮牛肉丸子做法
   材料:
   牛肉馅,大萝卜,葫萝卜,土豆,植物油,盐,花椒面,鸡精,葱花,姜末,酱油
  
   做法:
  

  1.大萝卜、葫萝卜、土豆洗净,土豆去皮,分别 把大萝卜、葫萝卜、土豆切成块。

  2.牛肉馅加植物油、盐、花椒面、鸡精、葱花、姜末、酱油、鸡蛋拌匀,再加淀粉搅拌均匀。

  3.锅内放油烧热,用小勺舀些拌好的牛肉馅做成小丸,放入锅内,炸至金黄熟透,捞出。

  4.锅内放油烧热,放入葱花、姜末翻炒,放入大萝卜、葫萝卜、土豆块。翻炒一下,加入酱油、盐、花椒面,再加清水慢火炖约20分钟至熟透,放入炸好的牛肉丸子就可食用了。


  

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
  
   做法:
  

  1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;

  2.萝卜糕切条;

  3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;

  4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;

  5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。

小诀窍

  1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。


  

胡萝卜餐包

胡萝卜餐包做法
   材料:
   配料:高筋面粉110克,低筋面粉30克,胡萝卜60克,水45克,鸡蛋15克,细砂糖20克,盐1/4小勺,干酵母1小勺(5ML),奶粉6克,黄油15克,表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1、胡萝卜切成块,放入食品料理机里。

  2、倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁。

  3、根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图),在28度左右的温度下进行第一次发酵。

  4、大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟。

  5、醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。

  6、从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。

  7、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵。

  8、大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)。

  9、把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

小诀窍

  1、胡萝卜打成汁的过程中,可能会有一定的损耗(如食品料理机里有残留),在揉成面团的过程中,如果感觉水分不够,可以酌情添加一些水,直到面团达到合适的软硬程度。

  2、除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状


  

韩式辣酱爆萝卜糕

韩式辣酱爆萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙
  
   做法:
  

  1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。

  2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。

  3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。

小诀窍

  1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。

  2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。

  3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。

  4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅,入冷油滑锅后,再倒出油,这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。

  5、节日过后,家中容易剩下一堆的糕点,可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食,而且也秉承节约不浪费的好传统。


  

  • 热门焦点

最新推荐

Top
加载中...