腊八蒜烧肥肠

　　 材料:
　　 肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、先准备好原材料。

　　2、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

　　3、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

　　4、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

　　5、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

　　6、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

　　7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

　　8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

　　

腊八蒜烧肥肠

　　 材料:
　　 肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、先准备好原材料。

　　2、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

　　3、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

　　4、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

　　5、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

　　6、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

　　7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

　　8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

　　

腊八蒜烧带鱼

　　 材料:
　　 主料：带鱼猪肉片，腊八蒜，豆腐干盐，鸡精，酱油，白糖，腊八醋，八角，香油，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将带鱼洗净切成段，用醋腌制几分钟去掉腥味，豆腐干切片备用；

　　2、坐锅点火倒入油，将带鱼沾面粉入锅煎至两面金黄色后取出，原锅放入猪肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入酱油、白糖、盐、腊八醋、鸡精调味，再放入带鱼烧入味后加入腊八蒜烧至汁浓淋香油即可。

　　

腊八蒜烧鸡翅

　　 材料:
　　 鸡中翅，番茄沙司，色拉油，老抽，料酒，蒜片，八角，香叶
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉

　　2.把蒜片放入爆出香味

　　3.鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色

　　4.放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀

　　5.倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶），加水和鸡翅齐平

　　6.盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右（喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟），开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅

　　

腊八蒜烧豆角

　　 材料:
　　 豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油
　　
　　 做法:
　　

　　1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀

　　2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油

　　3.把豇豆放入焯水大约两分钟

　　4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温

　　5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段

　　6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味

　　7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上

　　8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可

　　

腊八蒜烧杏鲍菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇，蚝油，料酒，生抽，白糖，鸡精，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.杏鲍菇洗净切成条

　　2.小碗里，放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用

　　3.锅烧热，放油，入蒜末爆香

　　4.倒入杏鲍菇翻炒

　　5.保持中火不断翻炒，会发现杏鲍菇慢慢变软并且开

　　6.始出水了

　　7.耐心点，再不断翻炒几分钟，会发现水份开始慢慢收干了。此时倒入准备好的蚝油汁，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了

　　

腊八蒜烧鱼头

　　 材料:
　　 三文鱼头半个，大蒜一根，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，淀粉三大勺，沙茶酱一大匙，海鲜酱一大匙，料酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用

　　2.大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段

　　3.腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉

　　4.锅中放油烧热，入鱼头块煎。煎至两面金黄，盛出

　　5.用锅中底油，爆香大葱。入煎好的鱼头块，加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开

　　6.砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，盖上盖子煮10分钟，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅

　　

腊八蒜烧牛筋

　　 材料:
　　 牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

　　2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

　　3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

　　4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

　　5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

　　6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

　　7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

　　8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味

　　9.倒些料酒入锅，翻炒均匀

　　10.放入柱候酱，翻炒均匀

　　11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

　　12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可

　　

腊八蒜

　　 材料:
　　 无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.找个干净无油的罐子/瓶子，放入拨好的大蒜瓣，倒入陈醋.也可以放入一点酱油，这样腌出来的大蒜更好吃。

　　2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装

　　

腊八蒜

　　 材料:
　　 蒜，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.蒜去皮备用。2.取干净的玻璃瓶，倒入醋，醋最好用米醋。3.浸泡等蒜发绿就可以吃了。

　　

翡翠碧玉腊八蒜

　　 材料:
　　 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克
　　
　　 做法:
　　

　　1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。

　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀。

　　3、置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

小诀窍

　　1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

　　2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。