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腊八蒜烧肥肠

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 01:42
导读材料:肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量做法:1、先准
腊八蒜烧肥肠做法
   材料:
   肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
  
   做法:
  

  1、先准备好原材料。

  2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。

  3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。

  4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

  5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。

  6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。

  7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

  8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。


  

腊八蒜烧肥肠

腊八蒜烧肥肠做法
   材料:
   肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
  
   做法:
  

  1、先准备好原材料。

  2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。

  3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。

  4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

  5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。

  6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。

  7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

  8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。


  

腊八蒜烧带鱼

腊八蒜烧带鱼做法
   材料:
   主料:带鱼猪肉片,腊八蒜,豆腐干盐,鸡精,酱油,白糖,腊八醋,八角,香油,面粉
  
   做法:
  

  1、将带鱼洗净切成段,用醋腌制几分钟去掉腥味,豆腐干切片备用;

  2、坐锅点火倒入油,将带鱼沾面粉入锅煎至两面金黄色后取出,原锅放入猪肉片、八角煸香,加入豆腐干,烹入酱油、白糖、盐、腊八醋、鸡精调味,再放入带鱼烧入味后加入腊八蒜烧至汁浓淋香油即可。


  

腊八蒜烧鸡翅

腊八蒜烧鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅,番茄沙司,色拉油,老抽,料酒,蒜片,八角,香叶
  
   做法:
  

  1.锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉

  2.把蒜片放入爆出香味

  3.鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色

  4.放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀

  5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶),加水和鸡翅齐平

  6.盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟),开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅


  

腊八蒜烧豆角

腊八蒜烧豆角做法
   材料:
   豇豆,大蒜,葱,干辣椒,盐,鸡精,食用油
  
   做法:
  

  1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀

  2.锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油

  3.把豇豆放入焯水大约两分钟

  4.焯好水的豇豆捞出,立即泡在凉开水中降温

  5.降温后的豇豆捞出沥干水分,切段

  6.切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味

  7.大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上

  8.干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可


  

腊八蒜烧杏鲍菇

腊八蒜烧杏鲍菇做法
   材料:
   杏鲍菇,蚝油,料酒,生抽,白糖,鸡精,蒜末
  
   做法:
  

  1.杏鲍菇洗净切成条

  2.小碗里,放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用

  3.锅烧热,放油,入蒜末爆香

  4.倒入杏鲍菇翻炒

  5.保持中火不断翻炒,会发现杏鲍菇慢慢变软并且开

  6.始出水了

  7.耐心点,再不断翻炒几分钟,会发现水份开始慢慢收干了。此时倒入准备好的蚝油汁,翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了


  

腊八蒜烧鱼头

腊八蒜烧鱼头做法
   材料:
   三文鱼头半个,大蒜一根,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,淀粉三大勺,沙茶酱一大匙,海鲜酱一大匙,料酒适量
  
   做法:
  

  1.三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用

  2.大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段

  3.腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉

  4.锅中放油烧热,入鱼头块煎。煎至两面金黄,盛出

  5.用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开

  6.砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅


  

腊八蒜烧牛筋

腊八蒜烧牛筋做法
   材料:
   牛筋600g,柱候酱大约60g,蒜5粒,姜一块
  
   做法:
  

  1.准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片

  2.准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)

  3.牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出

  4.焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干

  5.锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味

  6.倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色

  7.此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右

  8.倒入步骤2准备的香料,炒出香味

  9.倒些料酒入锅,翻炒均匀

  10.放入柱候酱,翻炒均匀

  11.加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右

  12.焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可


  

腊八蒜

腊八蒜做法
   材料:
   无油的罐子,大蒜瓣,陈醋,酱油
  
   做法:
  

  1.找个干净无油的罐子/瓶子,放入拨好的大蒜瓣,倒入陈醋.也可以放入一点酱油,这样腌出来的大蒜更好吃。

  2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装


  

腊八蒜

腊八蒜做法
   材料:
   蒜,醋
  
   做法:
  

  1.1.蒜去皮备用。2.取干净的玻璃瓶,倒入醋,醋最好用米醋。3.浸泡等蒜发绿就可以吃了。


  

翡翠碧玉腊八蒜

翡翠碧玉腊八蒜做法
   材料:
   大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克
  
   做法:
  

  1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器。

  2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖拌匀。

  3、置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

小诀窍

  1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。

  2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此,腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。


  

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