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面团揉好之后用保鲜膜包裹，摆放在温暖环境中发酵，再把面团揉成长条，分成小面团揉成馒头胚子。之后将馒头放入蒸锅中，盖锅加热醒发20分钟。醒发后蒸锅内重新加入冷水，再将馒头蒸
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蒸馒头要多长时间？，馒头放入锅内水开后20分钟左右即可，蒸馒头的时间和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、蒸馒头的多少有关，以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就证明蒸熟了。
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馒头冷水蒸还是热水蒸，馒头是用冷水蒸的，首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸，蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起，根据馒头的大小以及火候，大概蒸个十五分钟分钟即可。
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自发小麦粉怎么做馒头，首先把酵母用温水化开，小麦粉中加入白砂糖拌匀，先放入化开的酵母水，再加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团放温暖处发酵，揉面排气，再把面团揉光滑，整理成型再切，切好放屉上二次醒发后凉水上锅蒸20分钟，焖5分钟后打开取出即可。
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蔬菜馒头怎样蒸不变色，蔬菜馒头为了蒸后不变色可以在和面之前在面粉中加入少许食用碱，就能保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。
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怎么才能把馒头蒸得又松又软，在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面过程中一定要反复揉搓，第一次发酵后要再次揉搓排出空气，进行二次发酵，上锅蒸好之后不要马上揭开锅盖，等待十分钟即可把馒头蒸得又松又软。
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馒头怎么蒸又松又软，蒸馒头时需要夏季用冷水，冬季用热水，冬季和面发面比夏季提前1-2小时，和面多搓揉，温度保持在30度左右，面涨发时掌握好发酵的程度，然后在馒头开蒸前，要经过饧面，笼屉与锅口不能漏气，锅内必须用冷水加热逐渐升温，使馒头均匀加热即可蒸得又松又软。
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为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头，纯燕麦面粉不能蒸馒头主要是因为纯燕麦面粉发不开。燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的，所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下，燕麦粉是要加入一定比例的面粉，用温水和面，才能使面团发开。
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蛋糕粉可以做馒头吗，蛋糕粉可以做馒头，因为蛋糕粉是属于低筋面粉，但是如果是拿蛋糕粉来做馒头的话，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡。
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馒头夹生了怎么补救，当发现馒头夹生后，不要立马回锅加热，而应先在锅中加入一些白酒，然后再把馒头放入锅中重新蒸熟即可，这样整出来的馒头，不仅不会夹生了，而且非常松软还有一股酒香。
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蒸馒头多长时间,什么时间打开盖子?，馒头上锅蒸差不多20分钟左右就可以关火，而且在蒸馒头的期间不可开盖，关火之后也不可立刻打开盖子，最后关火后焖10分钟左右再打开盖子即可。
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蒸馒头如何避免烫底，蒸馒头避免烫底需要将面团发彻底，其次是需要凉水蒸，最后注意水沸腾后将火调为中火。
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蒸馒头技巧，蒸馒头需要把面粉和水搅拌然后加入泡打粉，面粉中间挖个洞倒入安琪酵母等待两分钟，揉好之后把它切成一块一块的，在蒸屉上面擦一层油，把馒头胚子放进去，水开后计时八分钟，再焖三分钟开锅就好了。
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蒸馒头锅盖滴水怎么办，蒸馒头锅盖滴水需要在煮的过程中注意火候，凉水进锅，中火开蒸，沸腾后转小火，也可以在锅的边缘放一条毛巾，还可以准备一个不是玻璃的盖子，让水汽无法凝聚。
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蒸熟的馒头冷冻后加热为什么会瘪，馒头蒸熟了会瘪是抽缩现象导致的，可能是面粉筋力强质量好，表皮光滑致密内部组织细腻，当馒头煮好打开遇到冷空气时，内外气压达不到平衡，就会发生抽缩，馒头就会瘪，还有可能是春秋季节或季节交替温差大的时候，内外部压强不平衡也会导致抽缩。
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