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牛肉怎么做才能烂,先将牛肉切块冷水浸泡,冷水下锅放料酒、姜片、花椒粒焯肉块,盛盘备用,接着放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角爆锅,同时加酱油,豆瓣酱,放肉块翻炒,再放酱油,加热水放高压锅压半小时,然后倒炒锅中,放适量盐、冰糖、土豆块、胡萝卜块炖煮,汤汁收差不多盛出即可。
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牛肉怎样切才嫩,首先把牛肉给洗干净,然后观察一下牛肉的纹路,要沿着纹路切,去掉牛肉的筋膜切成块,如果还想要嫩一点的话,可以先腌制一下牛肉,把牛肉放入碗里面加入盐和生粉还有啤酒,搅拌均匀腌制20分钟即可。
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熟牛肉怎么切片才不碎,首先把熟牛肉先放入冰箱冷冻,冷冻好之后拿出来让它自然解冻,等到它不硬不软的时候,就可以拿刀来切了,顺着牛肉的纹理切,切片的话最好逆丝切,这样切出来的牛肉就不会碎了。
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牛肉怎么才容易炖烂,首先选好牛肉切成块儿,放在清水中浸泡半个小时,然后把牛肉放有开水的锅中开始炖,接着把浮上来的白沫用勺子捞出来,最后放入调味品,揭开盖子用大火炖二十分钟,再改成小火焖即可。