苜蓿小米粥做法大全
时间：2022-04-17
处理牛腩：洗干净，汆水再切（因为整条牛腩洗，可以更干净，加之牛腩煮的过程中，缩水明显，汆完再切好掌握块状大小）。萝卜：削皮切成1cm的厚度
自制卤味包：将八角、陈皮、甘草、小茴香、桂皮、香叶、草果用纱布包裹
热锅冷油，姜片先下，煸炒牛腩。（与此同时，开始煮卤水：将卤味包、生抽、老抽、水一同混煮。）
将牛腩移至煮锅，加入冰糖。小火慢炖（保证水份没过牛腩），注意要时不时搅动，防粘锅。（考虑到牛腩的韧度，可用高压锅，或者用电饭锅反复焖炖。我家用的是焖烧锅，所以一般都是在明火慢炖个30-40分钟，便移至真空中继续焖烧2小时，也一样软绵。）
牛腩快好的时候，加入萝卜，在原汁的基础上，中小火炖煮20分钟左右（时间的长短，看个人喜好萝卜的软度）。飘香的萝卜牛腩，这就好啦
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