五彩雪花扇贝是大连主要的特色菜，由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食

材料:可可粉，黄油，糖粉，低筋粉和花生粉做法:一、打发黄油时分三次加入糖粉，打发成蓬松的样子； 二、按书上所说，加入可可粉，搅拌均匀，再筛入低筋粉和花生粉（炒好后

材料:A ）做法:做法： 1。把 A 搅拌均匀后，倒入一个 4方的胶袋内备用 2。把 B 的 1汤匙水放进碗里再加入绿豆粉搅拌均匀后备用 3。500m

材料:洋菜1/4两，水4杯，糖1杯，奶水1杯，白色玉米粉7大匙，蛋白3个，椰子粉1/2杯做法:(1)玉米粉加1/2杯水调化备用。 (2)洋菜泡软，加4杯水煮溶后，入糖煮化，接着放入奶水

材料:主料：玉米粉150克，核桃仁50克，鸡蛋（5个）250克，白糖250克，荸荠5个，蜜樱桃20克，猪油200克，蜜枣15克，蜜瓜圆15克。做法:1、核桃仁用沸水烫泡，去皮，炸酥，荸荠洗净去皮，然后与圆蜜瓜

材料:鸡蛋清 虾仁 南酒 味精 鸡精 盐 清汤 湿淀粉 香菇 青红椒片做法:1、将虾仁用南酒 味精 盐略腌一下，香菇、青红椒切菱形片。 2、锅内加清汤烧开，加少

材料:主料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐做法:1．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。 2．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝

材料:主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。

介绍： 每年农历四月，城隍庙开庙门的时候，大殿前东配殿的台阶上，就有卖雪花酪的。那是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里；木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块

材料:雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克做法:1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净 2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加

材料:五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克 玉米淀粉适量做法:1 五花肉斩成肉末备用 2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎

材料:素腰花200克，板栗150克，油菜2棵，红椒丝、葱丝各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉适量，清汤适量。做法:1、将素腰花与板栗焯水，放入盘中，加少许精盐、味精调味，油菜

材料:干白木耳8公克，鸡蛋2个，鲜奶150㏄，细砂糖2大匙，热水100㏄做法:1.将干白木耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。 2.将细砂糖放入小碗中，加入热水搅拌至完全溶

材料:牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙做法:1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉 食谱） 2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻

材料:A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亚7公克，泡打粉2.5公克，鸡蛋3颗，C.糖粉50公克做法:1.高筋面粉放入盆中，沖入沸水搅拌后揉匀，鸡蛋以一次一颗的方式分次加入面糰中