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荞面蒸卷 荞面蒸卷 将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑，再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫，撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状。放
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大闸蟹是清蒸的最好选择，其入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。
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清蒸秋刀鱼 材料：秋刀鱼150克, 高鲜料3克, 姜丝3克, 芹菜丝10克, 红椒丝10克, 豆豉3克, 做法：素秋鱼斜刀切4-5刀（每条）不能切断，排盘，把调味料辅在鱼上面（芹菜丝除外），上蒸
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清蒸灯笼鲍鱼是辽宁大连的特色美食菜。清蒸灯笼鲍鱼的制作是用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸七分钟即成。这道海鲜既保持原有形
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材料:丝瓜、鱼茸、精盐、生粉、生姜、枸杞、肥膘肉、葱、味精、胡椒做法:1、丝瓜削去粗皮，去瓜肉，形成卷筒形。 2、鱼茸与肥膘肉、生粉、盐、姜末、葱花、
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材料:牛奶 250g做法:1、先煮焦糖：把白糖倒入小锅内，用小火慢煮，不要搅动，看到糖溶化并且变褐色了才搅动它，让剩余没化的白糖溶化，加入热水，煮开就可以熄火。 2
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材料:丰水梨3只，红枣6枚，枸杞6、7粒，冰糖80克做法:1.将梨洗净。洗梨的方法同洗苹果一样，先把梨放水里泡一下，在表面撒上盐，用双手来回揉搓，然后冲洗干净 2.用水
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材料:蛋 ... 5個 做法:1、蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡， 2、布丁蒸好了就會有小洞洞。 3、加入牛奶及壓
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材料:3个鸡蛋 椰子汁一瓶 白砂糖做法:把3个鸡蛋打入小碗打散，加入少许白糖，然后倒入一瓶椰子汁，搅拌。用保鲜膜包住，在上面穿5个小孔，放入窝里中火蒸15~20分钟，大功告
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材料:糯米粉300克做法:1）将红曲米放入清水中烧开，过滤 2）将过滤的红曲米水分多次倒入糯米粉中，边倒边搅拌均匀 3）将上色的糯米粉过筛2次
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材料:鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量做法:1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片 2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用
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材料:1．焦糖：细砂糖100克、热水35克做法:1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。 2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉
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材料:牛奶532公克，动物性鲜奶油133公克，细砂糖166公克，盐3公克，鸡蛋266公克，焦糖液适量做法:1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。 2.将牛奶、动物性鲜
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材料:鸡蛋,白糖,面粉.做法:1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开. 2.把碗擦净,没有油,水或蛋黄. 3.把蛋白用打蛋器搅打到成泡沫状. 4.同时在另
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材料:鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g 做法：做法:2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内 3.蛋黄内加5勺白砂糖 4.把糖搅拌
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