小黄鱼去头后洗净沥干水分
准备面粉,生粉,料酒,生姜丝,葱花,白胡椒粉
先用4克盐加入后拌匀,再把料酒,葱花,生姜丝,白胡椒粉一起加入拌匀后腌制1小时
面粉和生粉,盐混合均匀后加入一个蛋黄
拌匀后再慢慢倒入清水,边到边搅拌至成糊状
之后把腌好的小黄鱼挂糊
热锅倒油,等油温升高后加入少许糊。立即浮起说明油温够了
分成加入油炸
炸成金黄色捞起
用厨房纸吸去油份即可
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