香辣螺丝做法大全
时间:2022-04-18
准备好所需的各项材料
木耳提前用清水泡发
泡发的木耳洗净,撕成小朵
鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟,一般7、8分钟左右就可以了
煮熟的鹌鹑蛋捞出,用清水泡一下,可更好剥壳
剥去鹌鹑蛋的蛋壳(剥完后如果蛋上还残留着碎的蛋壳,可用水冲洗干净)
蒜米和姜分别剁成蒜蓉和姜蓉备用
青红椒洗净去籽,切成小块
锅中倒入适量油烧热(用来炸鹌鹑蛋的,所以油需要放多一些)
将鹌鹑蛋放入油锅中,中小火慢慢炸
炸至鹌鹑蛋呈现金黄色
捞出控油
现在开始调鱼香汁:取一个小碗,将葱花、蒜蓉和姜蓉放入碗中,加入酱油、老抽、米酒、醋、白糖、鸡精、盐和清水,混合搅匀,调成鱼香汁备用
锅中放入少许油烧热
加入1小勺豆瓣酱炒香
放入青红椒和洗净的木耳
翻炒一两分钟
倒入调好的鱼香汁
继续翻炒均匀,烧两三分钟
将鹌鹑蛋倒入锅中,慢慢烧至入味
加入2汤匙水淀粉勾芡
大火收汁即可出锅
装盘趁热吃哦