准备好食材生姜1个、大蒜1个、大葱一段、小葱适量、朝天椒数个、小米椒数个
挑选一条肉厚实的黄鱼;用清水将黄鱼冲洗干净,刮去其细小的鱼鳞,剖去内脏丢弃;从黄鱼的背部开刀
黄鱼开背后,再次用清水洗净黄鱼;在黄鱼中放二两二锅头,让其在醉意中昏睡百年吧; 黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀
将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐,腌制20分钟;准备小米椒,做剁椒黄鱼小米椒是必须必的;大蒜、生姜、切成末。小米椒剁碎,小葱切成花;红绿朝天椒切成丁备用
准备蒸盘,在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片,粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料,吃了黄鱼肉肉后;粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美;大葱段那是必须必滴;锅中置新油,烧至7成热;爆香生姜末
随后放入大蒜末余温爆香;放进适量的蒸鱼豆鼓烧开;不用再放油;这是少油版的剁椒黄鱼,余油爆香小米椒末
将切好的小米椒末的水分炒干爆香即可;将黄鱼放在蒸盘上,炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上;锅中置新油至7成热,放进红朝天椒稍微炒至半熟
放入适量的盐和白糖;放进鸡精提鲜;同理再开始炒绿朝天椒,锅中置新油,倒进绿朝天椒
同样的放进适量的盐和白糖即可;放进蒜蓉朝天椒酱(激辛)口味的。这个酱超级辣,肠胃功能不适的朋友酌情放入;最后的步骤是将黄鱼放入蒸锅中,水中最好放入高汤。上汽后蒸十分钟,虚火再蒸两分钟。剁椒黄鱼撒上葱花,坐锅烧油,热油激香黄鱼即可