黄鱼小馄饨做法大全
时间：2022-04-19
提前一天把绿豆洗净，放超过绿豆高度2厘米左右的水，将其完全浸泡，天热的时候可以放在冰箱里。这一步是为了蒸煮的时候绿豆可以更快的熟透。图片是已经泡发一晚上的绿豆，将多余的水倒掉了
在绿豆中重新加入120克水，放入高压锅中，煮熟透。建议用深盆，后续要搅拌把绿豆完全捣成泥
高压锅蒸煮完，稍微凉一下，就开始加糖搅拌。如果觉得配方里的糖不够，可以在这一步尝尝，再加一些
不粘锅加60克黄油小火融化
在平底锅中加入搅拌好的绿豆泥翻炒，全程使用小火，如果小火还是太烫，可偶尔将锅悬空翻炒
翻炒至黄油完全被吸收，且绿豆泥可以很好的粘在一起，就可以转移至盘子里冷却至手温，开始压模
模具里稍微刷一些玉米油，防粘
建议左手戴手套，右手压模。虽然模具是50克的，但是感觉太大了，就揉成大概30克一个的团子进行压模
温热的绿豆泥做出来的绿豆糕是很软容易变形的，可以等它凉一点，密封放冰箱冷藏。冷藏过的绿豆糕，摸着有点硬，但是吃起来却是入口即化的感觉，非常好吃。不吃的时候千万记得密封，暴露在空气里久了，表面的水分容易蒸发掉变干
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