冬笋怎么处理不苦不涩，1、首先用刀去掉冬笋外壳，将冬笋肉清洗干净；2、接着将冬笋切成厚薄均匀的片状；3、锅中烧水，水开后下入冬笋片，并加入适量盐；4、焯3分钟后捞出，最后过一遍凉水即可。

夏笋怎么处理才不会苦，首先用刀削掉笋子比较老的部分，清洗后切成片，然后将竹笋放到锅里，加适量的水，水沸腾之后继续加热十分钟，接着准备一个盆子装上凉水，将竹笋捞到凉水里浸泡，每4个小时换一次水，片儿切得薄的竹笋换了3次水之后就可以食用了，如果是厚一点的笋子需要6到8次左右。