风靡全球的华夫饼,为什么这么大受追捧
时间:2022-06-08
红枣去核
入蒸锅中火蒸20分钟
然后把红枣倒入料理机,加入红糖和没过红枣一半的清水打成枣泥
不粘锅加入20克黄油
融化后倒入枣泥
加入奶粉炒,枣泥较干用小火,较稀用中火,注意不停搅拌
炒至成团后晾凉备用
100克低筋面粉,高筋面粉,白糖,60克黄油和清水放入盆中
揉成面团后盖保鲜膜醒半小时
100克低筋面粉加入70克黄油搓散
捏成油酥面团,盖保鲜膜醒半小时
水油面团,油酥面团和枣泥均分成等量小份,取1份水油面团压扁,包入油酥面团收口
收口后的面团擀成长椭圆形面饼
由上至下卷起,旋转90度,再次擀成椭圆形面饼,折叠两次
压扁后包入枣泥馅
收口,擀成面饼,放射状切分成若干份
顺着同一方向扭转,整理下形状后入预热170度烤箱中层烤18到20分钟即可