京式提浆月饼做法大全
时间:2022-04-19
准备好所需派皮材料,黄油室温软化,低筋面粉过筛
蛋黄和水混合搅拌均匀
加入细砂糖和盐搅拌使其融化后放入冰箱冷藏
黄油用刮刀按压至柔软
加入过筛的低筋面粉
将面粉按压成黄色颗粒状,直至无白色面粉即可
加入冷藏的蛋黄液
用刮刀将面粉压成团
将成团的派皮装入密封袋(保鲜膜)包好,用擀面杖擀成2cm厚度,冰箱冷藏一晚
取出冷藏的派皮(用擀面杖敲打变软),擀成5mm的派皮
将擀好的派皮盖在屋诺UN26144派盘上,用叉子戳上洞,继续冷冻2小时以上
取出冷冻的派皮,垫上锡纸或油纸(压上重石)烤箱预热200度烘烤25分钟左右
烘烤派皮时,准备馅料和馅料液;西兰花洗净焯水沥干备用,洋葱切丁和培根爆炒,蘑菇洗净切片,白煮蛋切片备用
淡奶油加牛奶混合加热
将全蛋液缓慢加入淡奶油与牛奶混合液中,并用手动打蛋器搅拌均匀
全部馅料液混合后,过滤一下
加入盐和适量的黑胡椒调味
将馅料的食材铺满在烤好的派皮上,倒入馅料液至9分满
烤箱预热200度,上下火,中层180度烘烤25分钟,直至表面内陷成固体状即可