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铁锅的黑色涂层掉了,铁锅的黑色涂层掉了之后就不能再用来炒菜了,黑色涂层是用来保证铁锅不生锈的,也是为了隔绝食物不与铁直接接触,涂层掉了之后,铁锅就会容易生锈,继续炒菜的话,会导致铁锈进入食物中,所以这时候最好换一口新锅。
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防止铁锅生锈的方法,防止铁锅生锈可以在炒完菜不要洗得太干净,留点油防锈,同时不宜用铁锅煮杨梅酸性水果物质,因为果酸遇到铁后会引起化学反应,还可以将铁锅这类铁制炊具清洗干净后,放到浓度较高的淘米水中浸泡,就能为其增添一层保护防止它们较快地生出锈斑。
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铁锅的好处和坏处,铁锅的好处是使用寿命长,表层无有害的化学物质,做出来的菜也不会烧焦部分不熟,坏处是铁锅不能煮绿豆,因为在加热的时候会产生有害物质与铁锅发生反应,也不能煮中药,用铁锅煮中药,会使其药性丧失,最好不要用铁锅煮或炖东西,这样铁锅易生锈,会影响使用寿命。