蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩，首先把鸡蛋打散加适量盐搅拌，再加入凉白开搅打均匀，用细网将蛋液过滤到小碗中，用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子，放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可，在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽和香油即可。