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炸鸡腿肉熟了还有血,炸鸡腿的肉熟了鸡腿里面还有血是因为鸡腿骨头里面的骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时的高温会造成骨髓膨胀,骨髓就会从鸡腿骨头缝隙里面流出来了,所以就会出现肉已经炸熟了,却还可以看见血的状况。
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炸鸡腿里面老是炸不熟,1、炸鸡腿之前要裹一层面糊,面糊可让鸡腿表面不被炸糊,延长油炸的时间,让鸡腿里面有完全炸熟的时间。2、火候很关键,炸鸡腿时一定要用中小火慢炸,油温不能太高,要有耐心,慢慢的炸。3、复炸,先将鸡腿全部炸过一遍后,再把鸡腿一起倒入油锅中复炸一遍,不仅可以让鸡腿表面更酥脆,还能保证鸡腿熟透。
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怎样炸鸡腿,先清洗并沥干鸡腿,然后用竹签在鸡腿上打孔,接着将鸡腿放入一个较大的容器中,加入配料腌制20分钟,准备两个鸡蛋,适量的淀粉和面包屑,将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉,然后蘸上蛋液,最后裹上一层面包屑,放锅内油炸15分钟左右即可出锅。
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油炸鸡腿怎么去除血水,如果是冷冻鸡肉,必须先解冻,解冻前浸泡两到三个小时,然后从血管中挤出血液,挤压后再换水并浸泡,也可以用牙签在鸡腿上戳几个洞,或者把鸡腿剁碎浸泡,将鸡腿放入水中,用水浸泡2-3个小时,然后用开水烫一下即可。
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