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一般情况下炒肉时想肉很嫩时,通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的,主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后,大概腌制10分钟就可以下锅翻炒,但不要提前放盐,这样会容易造成肉里面的水
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小麦类生粉。雪粉是由优质中高筋混合小麦做原料,通过精制加工而成的一种生粉,它的特点是粉质洁白细腻、灰分低、面筋含量适中。与普通生粉相比,精加工而成的雪粉在使用效果方面会更好。
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肉丸子加什么粉有弹性,做肉丸子的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的肉丸就有弹性。
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澄粉是什么粉,澄粉是一种无筋的面粉,材质为小麦,澄粉一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用,用它制成的多种食口色泽透亮滋味诱人特别好吃。
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淀粉是什么粉,淀粉不是粉,淀粉是一种多糖,制造淀粉是植物贮存能量的一种方式,淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
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粘米粉是什么粉?,粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用,选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
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生粉是什么粉,生粉是淀粉,通常也叫玉米淀粉。生粉的粉质一般来说比较细腻,具有一定的光泽感,生粉的主要作用是可以用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
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高筋面粉适合做什么,高筋面粉适合做吐司,面包,面条,披萨皮,千层酥等发酵的食品,高筋面粉的特点是含有很多蛋白质,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,一般用于饼干和面包的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。