免洗自制面皮做法大全
时间：2022-04-18
所有准备材料
绿豆用清水洗干净
倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
将混合的粉类过筛
加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
用手动手蛋器将材料打匀成面糊
面糊过筛到进容器里
锅里倒入适量水，隔水蒸熟
快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
用保鲜膜包起来揉匀
做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
然后将绿豆馅全包住，收口向下
放在熟糯米粉里粘上粉
将冰皮团做成月亮的形状
取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
将冰皮揉成椭圆形
用剪刀剪出两只耳朵
用红豆做出两只眼睛做成兔子
最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼
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