南瓜去皮切片煮或蒸熟,压成泥,用筛网过滤得到细腻的南瓜糊。 【火龙果我是榨的汁,奇异果压成泥,这两种水果都有籽,须用网筛过滤掉。紫薯粉我是买的现成的,也可以自己做,去皮切片蒸熟,烤箱低温烤干,料理机打成粉,用细网筛过筛,选用细颗粒的粉末。但如果自己用紫薯做奶片的话还是不要这么麻烦了,直接做成紫薯泥就好】
称量25克奶粉。 【紫薯粉在此步添加,并混合均匀。】
加入5克炼乳,10克南瓜泥。 【火龙果汁先加5~7克,奇异果泥同南瓜,紫薯粉奶片此步加牛奶10克。】
用刮刀混合均匀,如果发现奶粉团比较干,可再加南瓜泥,如果觉得比较湿,就再加点奶粉,总之面团不要太硬,软和点更好操作
戴一次性手套把奶粉面团揉捏成光滑的面团。此步还可以调整干湿,必竟手比刮刀更能感知面团状态。最终的面团状态是,把面团压成面饼,边缘不开裂
用一张保鲜袋把面团包裹起来,擀成厚约0.5CM~0.8CM左右的面片。面团不必放进保鲜袋里,就把保鲜袋当保鲜膜用
用最小号的饼干模具压刻出形状,边角料再揉捏擀开刻模,重复此动作直到面团用完,最后一块嘛,随便捏捏就好了,总得允许不完美的存在吧
做好的奶片,可以用烤箱低温(80℃)烤30~60分钟,烤到表面干爽即可
也可以自然风干,我做最后一种奶片时,突发奇想,想把4种材料放在一起做一个彩虹奶片,结果发现第一个做的奶片已经干得不能再揉了
这张图我是要秀一秀我的水果风干机~~~开35℃烘了一晚上。 做好的奶片须密封保存,否则很容易吸收空气中的水分。因此,一次不宜做太多,尽快吃完